• Alberto Gómez Letón

Berberechos al limón con refrito de ajos


La nueva taberna #pesadillalolailo hace un recorrido por la gastronomía andaluza dentro de Valencia.

Las frituras, molletes, tapas y guisos, componen una carta sencilla y variada, donde las sugerencias diarias hacen que la oferta sea mucho más atractiva





PARA LOS BERBERECHOS

2 LATAS DE BERBERECHOS EN CONSERVA AL NATURAL

ELABORACIÓN

Escurrimos los berberechos reservando un poco de su propio jugo.

PARA EL REFRITO DE AJOS

4 DIENTES DE AJO PELADOS

125 GR AOVE

1 CUCHARADA DE PEREJIL FRESCO PICADO

1 CHILE ROJO FRESCO

ELABORACIÓN

Laminamos el ajo procurando que todas las láminas tengan el mismo grosor y lo echamos dentro de un cazo. Añadimos el aceite y lo ponemos a fuego medio.

Vamos moviendo a medida que se caliente para que se cocine uniformemente.

Cuando el ajo esté dorado, retiramos del fuego y añadimos el chile cortado en láminas.

Seguidamente el perejil y el jugo de los berberechos que habíamos reservado

(debemos tener una tapa a mano ya que, a menudo, el aceite salta bastante).

OTROS INGREDIENTES

PEREJIL EN RAMA

2 UN LIMONES

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Freímos unos ramilletes de perejil en aceite caliente. Reservamos.

Cortamos los limones en rebanadas de 1 cm y presentamos encima los berberechos.

Añadimos el sofrito por encima y terminamos con unas ramas de perejil frito.


#pesadillaenlacocina #albertogleton #recetas

#albertogleton

Tel: 620 891 315  |  Email: albertogleton@hotmail.com

 

© 2019 Alberto Gómez Letón