La Michelada es el coctel más famoso hecho con cerveza. En este caso, he utilizado la Radler de Arriaca para marinar los langostinos.
Todo ello presentado dentro de una hoja de lechuga a modo de säam.
PARA LOS LANGOSTINOS
500 GR DE LANGOSTINOS CRUDOS
ELABORACIÓN
Pelamos los langostinos reservando las carcasas para otra elaboración.
Damos un corte longitudinal por la parte superior sin llegar a partirlos del todo, y extraemos el intestino. Reservamos en la nevera.
PARA LA MICHELADA
ZUMO DE 1/2 LIMA Y ½ LIMÓN CON UNA PIZCA DE SUS RALLADURAS
½ LATA DE CERVEZA ARRIACA RADLER BIEN FRÍA
1/2 CUCHARADA DE POSTRE DE PASTA DE AJÍ AMARILLO (o cualquier chile o salsa picante que tengáis)
1 CUCHARADA DE POSTRE DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
UNAS GOTAS DE SALSA PERRIN´S
UNA CUCHARADA DE POSTRE DE SAL
UNA CUCHARADA DE CEBOLLINO FRESCO PICADO
ELABORACIÓN
En un bowl, mezclamos los zumos de lima y las ralladuras. Agregamos la salsa perrin´s, la pasta de chile, el jengibre, el cebollino y la sal. Mezclamos bien, incorporamos la cerveza y reservamos.
PARA PARA EL GUACAMOLE
1 UN AGUACATE MADURO
1 UN TOMATE RAMA PEQUEÑO
ZUMO DE 1/2 LIMA
½ CHILE ROJO FRESCO PICADO FINAMENTE
1 CUCHARADA DE CILANTRO FRESCO PICADO
50 GR DE AOVE
SAL
ELABORACIÓN
Partimos el aguacate en pequeños dados y lo vertemos en un bowl. Añadimos el zumo de lima, el tomate rallado, el chile y la sal. Con ayuda de un tenedor o unas varillas, machacamos el conjunto ligeramente, hasta formar un puré no demasiado fino.
Es ese momento, agregamos el aove y el cilantro picado. Mezclamos bien y reservamos.
PARA EL POLVO PICANTE DE KIKOS
20 GR DE KIKOS
5 GR DE SHICHIMI TOGARASHI
ELABORACIÓN
Machacamos los kikos hasta formar un polvo no muy fino y lo mezclamos con el shichimi. Reservamos.
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